新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块、粉皮,配皮带面烹饪而成。 色...

大盘鸡家常做法,多加2步,肉质鲜嫩多汁,比新疆大盘鸡还好吃!(图1)

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块、粉皮,配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。大盘鸡家常做法,多加这2步,肉质鲜嫩,比新疆大盘鸡还好吃,这道菜其实有很多争议,就是做的到底正不正宗的问题,个人觉得每个人的口味不一,不过这道菜不论是外观,还是口味,那是非常棒的

用料

鸡 一只

胡萝卜 一个

土豆 两个

青椒 一个

豆瓣酱 一勺

生抽 两勺

老抽 一勺

啤酒 两瓶

面 适量

大葱 半节

冰糖 七八颗

其他的 具体的看下面

大盘鸡的做法

鸡的话最好选择三黄鸡,嫩一些,比较容易熟

大盘鸡家常做法,多加2步,肉质鲜嫩多汁,比新疆大盘鸡还好吃!(图2)

买回来以后剁掉鸡头和切掉鸡哦 把余毛拔干净

大盘鸡家常做法,多加2步,肉质鲜嫩多汁,比新疆大盘鸡还好吃!(图3)

鸡肉剁成稍微大一点块哈,等会儿焯水的时候会缩水

大盘鸡家常做法,多加2步,肉质鲜嫩多汁,比新疆大盘鸡还好吃!(图4)

锅里上水,加入葱段,生姜片

大盘鸡家常做法,多加2步,肉质鲜嫩多汁,比新疆大盘鸡还好吃!(图5)

一大勺料酒搅拌均匀开始煮

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煮开以后看到上面没有,会出现很多浮沫 倒掉锅里的水,再用温水冲净浮沫沥干水鸡肉待用

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胡萝卜去皮切滚刀块

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土豆也一样,稍微大一些不然很容易就煮化掉了

大盘鸡家常做法,多加2步,肉质鲜嫩多汁,比新疆大盘鸡还好吃!(图9)

青椒切块

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冷锅入油,加入少许冰糖小火慢慢熬糖,期间锅铲可以压一下

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嗯哼,记住哦糖色不能太大火不然糊掉了会发苦的

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鸡块丢进去,裹上糖色

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加入一大勺豆瓣酱

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炒匀,这个时候已经满屋子的香味儿啦

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加入干辣椒,八角,香叶,少许花椒继续炒香

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就是土豆块和胡萝卜也可以丢进去啦

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两勺生抽提鲜,一勺老抽上色

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放了两瓶啤酒,炖肉的话啤酒会更好吃哦

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大火煮开转中火慢慢煮吧,大概炖了三十来分钟 你们根据实际情况来

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建议你们汤汁别煮的太干,如果准备放面条的话 加入洋葱青椒块搅匀继续煮五分钟

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少许盐鸡粉

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好久没有吃了,看到这里都馋的不行 朋友回家就说你做的啥啊太香了

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面条我是买的现成的,如果你有精力那就自己来吧 煮好以后放入容器里

大盘鸡家常做法,多加2步,肉质鲜嫩多汁,比新疆大盘鸡还好吃!(图24)

再把煮好的鸡肉和汤倒进去就可以啦 所以前面叫你们汤多留一点就是这个原因啦 不然面太干就不好吃了

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小贴士:

本文相关词条概念解析:

大盘鸡

大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。“2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”上,乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色,食标准。大盘鸡的标准为:要有皮带面(皮带宽的面条),才能兼具肉食,主食,蔬菜的营养价值,拌面的面条要有200克,辅料中要有大白菜,抓饭的制作要放白糖,一个馕的重量是200克,一块烤肉是10克左右,2厘米大小,粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时,丸子汤要有豆腐,木耳,菠菜等。

网友评论

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我看见他的
要说哪里的最正宗,沙湾说,大盘鸡是我们研发的
2019-11-10 06:01 233
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祖国的未来
椒麻鸡、辣子鸡、尤其是大盘鸡,拌上皮带面,别提多攒劲了
2019-11-10 10:50 129
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小幸运111
新疆大盘鸡店里各种盖浇饭的做法都是怎样的?
2019-11-19 00:59 710
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一朵浮云飘
是不是突然有种收看解密节目的感觉
2019-11-15 18:16 944
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piziniu020
新疆大盘鸡相关信息制作难度
2019-11-10 20:06 103