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蒜蓉配大虾,换个做法,肉质鲜嫩、外壳酥脆,美味又营养(图1)

油炸蒜蓉大虾

蒜蓉配大虾,换个做法,肉质鲜嫩、外壳酥脆,美味又营养(图2)

油炸蒜蓉大虾

说道炸物,虽然美味,但是大家总是害怕热量高,吃多了容易长胖不说,对于健康也有害。董小厨也和大家有一样的顾虑,每次走过街头巷尾,小食摊点上的油炸糕、油炸香肠、油炸肉等等,甚至是油炸臭豆腐,都能强烈勾起人的食欲。可是,想到那些用来炸至的油,就忍住购买的欲望,就像《小欢喜》里乔英子妈妈买油条一样,疑问重重,最后放弃,回家说服女儿吃自制的早餐,可能口味差点,至少健康卫生。今天介绍给大家一道油炸蒜蓉大虾,做起来不复杂,对于喜欢吃虾的朋友是很不错的哦。

蒜蓉配大虾,换个做法,肉质鲜嫩、外壳酥脆,美味又营养(图3)【油炸蒜蓉大虾】

一、准备食材

1、 明虾、蒜蓉、洋葱、生姜、香葱。

2、 盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉。

蒜蓉配大虾,换个做法,肉质鲜嫩、外壳酥脆,美味又营养(图4)

明虾

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配料

二、具体制作过程

1、 明虾剪掉虾须,开背去除虾线,洗净沥干水分。

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开背去虾线

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挤出虾头部脏物

2、 加入料酒、盐、生姜、生抽、蚝油、白胡椒粉,搅拌均匀腌制30分钟。

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料酒

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酱油

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蚝油

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白胡椒粉

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生姜

3、 加入淀粉,搅拌均匀,保持虾肉水份,让虾肉吃起来更嫩滑。

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淀粉

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4、 找个平底锅或者炸锅,放入多一点的油,要能没过虾。

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5、 油温4层热(大约180度)开始下锅炸虾,全程保持中火,注意控制油温,防止炸过头变老变硬。大约炸5分钟即可出锅,沥干多余油。

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6、 洋葱切碎,大蒜和生姜压成蒜蓉和姜末。

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7、 拿个炒锅,放点炸过虾的底油,放入洋葱末和姜蒜末爆炒。

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8、 葱姜蒜的香味炒出来后,再放入炸好的虾翻炒几下即可出锅。

蒜蓉配大虾,换个做法,肉质鲜嫩、外壳酥脆,美味又营养(图20)

蒜蓉配大虾,换个做法,肉质鲜嫩、外壳酥脆,美味又营养(图21)

9、 撒上葱花和椒盐,盛放的盘子里可以放吸油纸上吸取多余的油。

蒜蓉配大虾,换个做法,肉质鲜嫩、外壳酥脆,美味又营养(图22)

蒜香浓郁的油炸大虾就做好了,外壳酥脆,里面肉质细嫩,董小厨全家基本每周都会做一次解解馋。总之,油炸食物热量偏高,平时饮食还是要注意,不能连续多顿吃,偶尔吃一次调剂一下是可以哦!

本文相关词条概念解析:

蒜蓉

蒜蓉是将蒜瓣先切成片,再用刀剁碎约1/4小米大小或者更小,然后用色拉油小火炒熟,色泽金黄,味香浓郁。平常在家包饺子或者是煮面条,香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味,而且也保持了它原有的营养。蒜蓉、植物油、盐、糖。先将大蒜拍扁用刀切断,这样出来的蓉更细小,再加点盐用木追捣烂,这个时候盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精,再把食用油加热浇在上面【这样味道更鲜美】,然后在上面浇上一层香油,增加香味。

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网友评论

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我活旳很OK
炒大虾有几种方式,今天来介绍两种
2019-08-13 11:27 161
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恶魔麦芽糖
蒜蓉大虾能不能吃?
2019-08-15 10:32 476
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米小果棒棒
将准备好的大虾去除虾线,如果闲麻烦可以忽略此步
2019-08-18 07:59 300