这些天宅家,没别的地方可去,把大家都变成了大厨。我们单位的同事,老爸在农村种了一点菜,经常会背来一麻袋要分给大家,以前年...

宅家别闲着,百吃不厌的烤菜年糕,现在年岁大起来,百吃不厌(图1)

这些天宅家,没别的地方可去,把大家都变成了大厨。我们单位的同事,老爸在农村种了一点菜,经常会背来一麻袋要分给大家,以前年轻的姑娘们都嫌弃,说谁爱吃这些啊,大白菜,萝卜,卷心菜,还有芥菜,烧好了也不爱吃。我问她们:那你们爱吃什么呀?答:西兰花,芦笋,青豆,西红柿,反正不爱吃这些,太土!我以前听了直摇头,你们不要,我都要,每一种菜都能做出好几个花样来,我家可都爱吃。这次不一样了,同事老爸背来的一袋子菜,大家都抢着要,你一颗卷心菜,我一个大萝卜,最后剩下两棵芥菜就留给我了,问为什么不要啊?答:芥菜苦,不知道做什么好吃。我说很简单啊,芥菜嫩叶做笋片羹或者蘑菇根,老叶老根做烤年糕,那个香啊,我想想都流口水。于是,拿了两株芥菜,晚上回家配上几根年糕,当晚的主食就有了。

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烤菜年糕是宁波很家常很有名的一道点心,现在做的人少了,因为费时间,偶尔去乡下,有时候是农村的市集上,有农民会在村口摆一个煤球炉,里面烤一大盆烤菜年糕,香飘十里,点一碗10元钱,给你几块年糕,再加一勺子烤菜,我还会说:多加点汤,汤浸着才有味道!两个人分着吃,把嘴角都吃得“油沫沫”唉,那个滋味真是难忘啊。

年糕这种点心,宁波人各种吃法都有,烤菜年糕是属于比较传统的一种,小时候去外婆家,别的点心没有,总是会在煤球炉上的钢精锅里,小火慢悠悠笃着一锅烤菜年糕,年糕用来当主食,有时候给我当零嘴,烤菜则用来作下饭菜。我呢,时不时用筷子插一块年糕就能吃好久,等到了吃饭的时间,反而没了胃口,因为吃年糕吃得“胀顿”了!现在年岁大起来,还是爱吃烤菜年糕,就是胃口差起来,一顿吃不了几块了。

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芥菜烤年糕

主料:芥菜500克,年糕3根275克

辅料:油30克,生抽30克,老抽10克,糖30克

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做法:步骤1、同事的老爸自己种的芥菜一把,宁波年糕三根。

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步骤2、芥菜洗净,切成长段,年糕切成斜厚片备用。

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步骤3、烧开大半锅水,将芥菜放进去焯个水,去除苦味

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步骤4、煮1分钟,捞起在水笼头下冲凉后沥干水份备用。

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步骤5、热锅里加入稍多的油,油太少不好吃,下入焯过水的芥菜翻炒出香味。

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步骤6、加生抽30克调味

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步骤7、老抽10克上色

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步骤8、再加两小碗水与食材持平,等水烧开。

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步骤9、加30克糖调味,中和微苦的芥菜

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步骤10、加入切好的年糕

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步骤11、待汤汁烧开后改成小火慢炖

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步骤12、小火炖一个小时左右,用筷子插一下年糕,已完全煮软并入味了。

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步骤13、开大火收汁。

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宁波人从小吃到大,百吃不厌的烤菜年糕,你学会了吗?

本文相关词条概念解析:

年糕

年糕(nián-gāo,ricecake;newyearcake)汉族传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,东北一带则用黄米蒸成,是农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。慈城的水磨年糕也是极为有名。

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