前段时间,复旦大学附华山医院感染科主任张文宏教授,在谈到学校慢慢开始复课了,如何提高孩子们抵抗力的时候,给出了一些建议:...

前段时间,复旦大学附华山医院感染科主任张文宏教授,在谈到学校慢慢开始复课了,如何提高孩子们抵抗力的时候,给出了一些建议:早餐要吃鸡蛋喝牛奶,不要喝粥。

给孩子的早餐换换花样,这7道花式鸡蛋早餐,换着花样吃(图1)

我也赞同这个观点,早餐是一日三餐中的重中之重,吃的好不好直接影响到孩子上午的听课效率。加之现在又是疫情防控期,孩子们幼小体弱抵抗力差,更要注重饮食,要吃高营养高蛋白质的东西增强抵抗力。

高蛋白质的食物有哪些?鸡蛋、牛奶、豆制品和肉类。其中,蛋白质含量最高的就要数鸡蛋了。鸡蛋所含的营养物质丰富,每天吃1个,基本上就能满足我们人体的需求了。

有的家长说了,我家孩子不爱吃鸡蛋咋办呀?别慌,我家娃也不爱吃鸡蛋,尤其不爱吃蛋黄,但我会把鸡蛋想着法子做成不同的美食,孩子慢慢就能接受了。

快手鸡蛋饼

给孩子的早餐换换花样,这7道花式鸡蛋早餐,换着花样吃(图2)

食材:鸡蛋1个,面粉半碗,火腿肠1根,辣酱1勺,芝麻酱半勺,孜然粉半勺,盐小半勺。

做法:

1、面粉加水,搅拌成可流动型的面糊。水一定要控制好,不要像面粉水一样稀,最好是筷子提起后有

拉丝状。

2、电饼铛或平底锅加热,倒上面糊

3、面糊快凝固时,打上鸡蛋,鸡蛋用按压式拍碎均匀涂抹在面饼上。千万不要拿筷子或者尖的搅匀。

面饼会烂。

4、鸡蛋蛋白凝固发白后,面饼翻面,涂上酱料(可以黄豆酱,甜面酱,菌菇酱等等,你爱吃的就好)

撒上孜然,一点点盐,不放也可以。

5、放上火腿肠,榨菜,总之能放各种你喜欢的菜。

6、菜放完后卷起来,一切为二,方便孩子吃~

蔬菜鸡蛋饼

给孩子的早餐换换花样,这7道花式鸡蛋早餐,换着花样吃(图3)

食材:鸡蛋3个,胡萝卜半根,白菜叶,葱花适量,面粉50克,鸡粉,盐适量,香油适量

做法:

1、白菜切碎,盐腌制脱水,把水挤干。

2、挤过水的白菜,胡萝卜切粒,葱花都放一起。

3、加入鸡蛋,面粉,盐,酱油,香油,鸡粉一起搅拌均匀。大概呈糊状就可以了,不要太稀。觉得稀

可以再加点面粉。

4,小火,放平底锅里煎一下。煎的时候要勤翻面,不然很容易糊掉。

5、煎至凝固不散,就可以出锅啦~ 红色、绿色、黄色的蔬菜搭配在一起,看着就很有食欲!

午餐肉鸡蛋酥饼

给孩子的早餐换换花样,这7道花式鸡蛋早餐,换着花样吃(图4)

食材:手抓饼2张,鸡蛋2个,午餐肉适量

做法:

1、在面板上撒上一些面粉,把手抓饼擀成大片,用擀面杖挑起来,放进平底锅,铺平。

2、将切成条的午餐肉在手抓饼上码成一个方框,在中间磕一个鸡蛋。包起来,用手捏实。

3、用小火加热平底锅,保持小火力烙到两面金黄就熟了。烙好的酥饼会比较厚实,中间鸡蛋的部分会鼓起来一些。如果想要特别酥,可以把饼立起来,侧面也烙一下。

小贴士:

1、午餐肉也可以根据孩子的口味替换成火腿肠或者其他肉类熟食。

2、步骤2包饼的时候一定让锅是凉的,不然手抓饼很快就熟了,包不上了。所以如果想一次多做几个,一定要等锅凉掉再做下一个。

多彩蛋筒蔬菜饼

给孩子的早餐换换花样,这7道花式鸡蛋早餐,换着花样吃(图5)

我家娃爱吃蛋筒冰激凌,我有天突然来了个灵感,可以把鸡蛋饼也做成蛋筒的形状,里面搭配五颜六色的蔬菜,造型好看,果然就能吸引小朋友,他特别喜欢早餐吃这个。

食材:鸡蛋2个,中筋面粉100克,玉米粒和豌豆粒60克左右,黄瓜1根,火腿肠1根,水适量,盐,油,生抽,白醋,白糖,红薯淀粉。

做法:

1、面粉放入碗中,加入两克盐。加水搅拌均匀,水要一点一点的加,要不然面糊容易起疙瘩。将搅拌好的面糊静置10分钟。

2、鸡蛋打入碗中,加两克盐打散备用。玉米粒和豌豆粒清洗干净,沥干水分备用。黄瓜,火腿肠也切成小丁备用。

3、取一个小碗,放入生抽,白糖和白醋,放入红薯淀粉,加少许水搅拌均匀备用,如果不喜欢加红薯淀粉的爸爸妈妈们,可以省去这一步。

4、平底锅烧热,倒入油,轻转锅子,让油均匀的分布在锅底,或者直接用油刷刷遍锅底。

倒入静置好的面糊,面糊的量要根据自己家锅的大小而定。

5、转转锅子,让面糊均匀分布在锅底。保持小火,将面糊表面煎至微微凝固。面糊凝固后,倒入打散的鸡蛋液。同样转一下锅子,让鸡蛋液均匀的摊在面糊上,小火煎至蛋液凝固。

6、蛋液凝固的时候,把饼翻面。继续小火,煎至有蛋液的那一面至金黄色,关火。

7、将摊好的鸡蛋饼卷成蛋筒的形状。

8、锅中倒入玉米粒和豌豆粒翻炒。加入黄瓜丁和火腿肠丁,继续翻炒。等到食材差不多熟的时候,倒入步骤九调好的料汁,小火炖两分钟左右,等到食材都入味儿了,关火。

9、将炒好的蔬菜丁放入卷好的蛋筒里,并在蛋筒外面包上油纸,孩子吃的时候拿着方便。

鸡蛋沙拉小汉堡

给孩子的早餐换换花样,这7道花式鸡蛋早餐,换着花样吃(图6)

食材:鸡蛋3个,蟹柳2根,餐包若干,蛋黄酱,沙拉酱,黑胡椒粉,糖2克

做法:

1、把鸡蛋煮到全熟。

2、把餐包横着切一刀,不要全切开。

3、把煮好的鸡蛋,蛋黄蛋白分离,蛋黄压碎,要压得细腻一点。蛋白切成小碎块。

4、蟹柳撕开切碎,不用太碎,保留一定的口感。

5、把蛋黄、蛋白、蟹柳全部混合在一起,加入所有酱料,搅拌均匀。

6、把搅拌好的馅儿放入餐包中,美味可口的鸡蛋沙拉小汉堡就做好啦~

肉松鸡蛋火腿沙拉三明治

给孩子的早餐换换花样,这7道花式鸡蛋早餐,换着花样吃(图7)

食材:面包片2片,肉松适量,沙拉酱,火腿肠2片,鸡蛋1个,盐适量

做法:

1、鸡蛋煮熟后,剥壳,捣碎,拌入一勺沙拉酱,加入适量盐

2、在面包片上铺上鸡蛋,再铺上厚厚一层肉松,铺上火腿肠

3、把两片面包片合起来,切开或者直接吃都可以。

小贴士:做好的三明治也可以用保鲜膜包裹起来再切,这样可以让馅料不松散。

美味鸡蛋卷

给孩子的早餐换换花样,这7道花式鸡蛋早餐,换着花样吃(图8)

食材:鸡蛋4个,蟹5根,青椒半个,小葱1根,盐适量,番茄酱适量

做法:

1、将青椒,蟹,小葱切碎放入碗中,加入盐,鸡蛋,一起搅拌均匀。

2、平底锅刷油,倒入1/4蛋液,均匀摊平。

3、趁蛋液表面未完全熟透,卷成卷,再倒入1/4蛋液继续卷。直至蛋液全部卷完。

4、切开装盘,淋上番茄酱就可以享受美味啦。

小贴士:由于蟹含盐分,所以步骤1一定要少放盐。

这7道花式鸡蛋早餐,荤素搭配,美味又健康,要是再配上一碗豆浆或是牛奶,营养就更丰富了。这样的早餐你喜欢吗?快动手做一做,给孩子的早餐换换花样~

本文相关词条概念解析:

鸡蛋

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。味甘性平。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功,被人们誉为“理想的营养库”。

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