酸辣粉丝材料:粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5...

酸辣粉丝

要吃的时候干锅加热就可以啦,这样操作肉质有韧劲好吃,周末闲着试试很下饭(图1)

材料:粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克

做法:

1、准备适量粉丝,放入温水里泡软备用,香菜和黑豆苗备用

2、绿豆芽和千张,肉丸和墨鱼丸

3、油酥花生仁备用,准备味极鲜酱油和苹果醋备用

4、香菜洗净切碎,千张洗净切丝备用,将泡好的粉丝,沥水捞出备用

5、锅内加水,放入适量火锅底料烧开,下入丸子和千张丝煮透

6、千张丝和丸子煮入味后,下入黑豆苗和绿豆芽烫熟,加入芝麻油和鸡精调味备用

7、另取一口锅,烧开水下入泡软的粉丝煮好

8、取大碗,倒入酱油和苹果醋,将烫好的粉丝捞出放入碗中,加入香菜和油酥花生

9、将煮好的汤,浇入粉丝碗内,拌匀即可食用

台湾麻油鸡

要吃的时候干锅加热就可以啦,这样操作肉质有韧劲好吃,周末闲着试试很下饭(图2)

用料

黑芝麻油;鸡半只;葱;老姜;米酒;盐;冰糖

做法

鸡剁块,不要太大哈,姜切片,葱切葱花,锅中放适量芝麻油,放姜片

鸡肉下锅拌炒,我一般用煎的,因为这样子骨头不至于划伤锅子哈

煎到鸡肉表面微焦,放冰糖稍稍拌炒下,让冰糖溶化

放适量米酒,可以多一点哈,大火煮开

放清水适量,看自己要喝多少鸡汤哈

盖上锅盖大火煮5-8分钟,转小火慢慢炖到鸡肉熟

炖啊炖啊炖,放适量盐调味,继续煮3-5分钟,撒葱花

可以再滴点芝麻油。当然怕油就不要放也行哈

干锅千页豆腐

要吃的时候干锅加热就可以啦,这样操作肉质有韧劲好吃,周末闲着试试很下饭(图3)

用料

千页豆腐250克;五花肉250克;青红椒适量;洋葱半个;胡萝卜适量;蒜苗一根;生抽二汤匙;料酒二汤匙;糖一茶匙;盐一茶匙;鸡精少许;油适量;芝麻香油适量;干红辣椒二根;葱姜蒜适量;郫县辣椒酱一汤匙

做法

五花肉冷水入锅,加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。

将千页豆腐切成薄片,青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。

五花肉七八分熟,里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。

空锅烧热,放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。

煸出的猪油若不多,再加少许油,热锅温油,下葱姜蒜炝锅,再下干红辣椒丁炒香。

锅中放入一大勺郫县辣椒酱炒出红油,那种润泽冒泡的状态。

将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。

将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。烹入料酒、生抽炒匀。

继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。

调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油,喜欢辣口的可加些许红油。

找一干锅,我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油,铺上洋葱丝。

将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。

蒜蓉豆豉龙利鱼

要吃的时候干锅加热就可以啦,这样操作肉质有韧劲好吃,周末闲着试试很下饭(图4)

用料

龙利鱼1条(去头尾)豆豉2勺;蒜5瓣;姜4片;橄榄油1勺;料酒1勺;盐适量;生抽1勺

做法

舌头鱼需要正反两面全部剥皮,场面有点血腥。姜切丝,蒜拍碎后剁成蒜蓉。

2勺豆豉,1勺蒜蓉,1勺生抽,1勺橄榄油,混合拌均成豆豉蒜蓉酱。

舌头鱼去头尾,切大块,加1勺料酒,少量盐腌制15分钟。腌好的鱼柳沥去水,抹上豆豉蒜蓉酱,铺满姜丝,腌制30分钟。

蒸鱼盘包上保鲜膜(可防止水汽进入)入沸水锅蒸10分钟。关火焖一会儿。取出后撒葱花。

椒麻鸡

要吃的时候干锅加热就可以啦,这样操作肉质有韧劲好吃,周末闲着试试很下饭(图5)

材料:

嫩公鸡1只(约1000克)

调料:葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2。5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。

做法:

1,鸡经过去毛、开膛等初步加工后,洗净。

2,锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。

3,将鸡肉放入冰水中漂凉后取出,沥干水分。

4,将鸡肉分解,斩成约4厘米长,1。3厘米宽的块,码放在盘中。

5,将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中,放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

本文相关词条概念解析:

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。

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