饺子是北方人的喜庆食物,过年过节或者碰到开心事儿,都要包一顿饺子庆祝。“饺子就酒,越吃越有”这是对美好生活的期望和追求。...

饺子是北方人的喜庆食物,过年过节或者碰到开心事儿,都要包一顿饺子庆祝。“饺子就酒,越吃越有”这是对美好生活的期望和追求。如今,饺子随时都可以吃,因为生活已经很美好。家有高考生,一日三餐都很用心,时不时包顿饺子,让餐桌上的食物更加丰富多样。芹菜猪肉馅的饺子,在我家很受欢迎,经常做来吃,脆脆的芹菜配是鲜香的猪肉,咬一口会爆汁,非常好吃。

芹菜猪肉馅的饺子,百吃不厌,早上起来用,买点饺子皮更方便(图1)

怎么样做出爆汁的饺子?

买猪肉馅的时候,选有肥有瘦的前夹肉或者颈背肉,油脂的量够了,饺子馅才更好吃。除了买这种肉馅之外,拌馅时,还要往肉馅中加水,把葱姜切碎,加几粒花椒,用清水泡出葱姜水,根据肉馅的多少,小量多次,把葱姜水加入肉馅中,充分搅拌均匀,让肉馅和水融合在一起。包好的饺子煮好后会爆汁,鲜嫩好吃。

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芹菜猪肉馅的饺子,芹菜什么时间加,加多少?

并非只有芹菜猪肉饺子,所有加了蔬菜的饺子馅,拌馅时,都要先把肉馅入味,不要急着加蔬菜碎,等准备开始包的时候再把切好的蔬菜加入肉馅中,拌均匀就可以了。如果蔬菜加入太早,鲜度会流失,如果是葱姜,加入太早还有会臭葱味,不好吃。芹菜不要加太多,最多加到肉馅的四分之一量。

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食谱:芹菜猪肉蒸饺

材料:猪肉200克、芹菜一小把,饺子皮适量,盐、芝麻油、生抽、料酒、白胡椒粉。

另外自备喜欢的蘸料。

做法:

1、准备猪肉馅,放在大盆中,加盐、生抽、料酒、白胡椒粉充分拌均匀,接着再分次加入葱姜水,充分拌均匀,肉馅拌好后明显觉能成团,黏黏的比较好。

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2、芹菜切碎,放进肉馅中,拌均匀备用。

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3、准备饺子皮,平常吃饺子,自己和面擀皮,偶尔比较忙,买点饺子皮更方便。头天晚上买好,放在冰箱冷藏室中,早上起来用,挺好的。

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4、按自己的方法包饺子,冷藏饺子皮会有点硬,有时间的话提前拿出来比较好。如果觉得不好捏,可以在捏合的地方抹一点儿水。

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5、笼屉上面抹点油,包好的饺子直接放在上面,或者铺上白菜叶玉米叶粽叶也很好,主要是防粘,要不然蒸好的饺子不容易拿下来,撕破了不好吃。

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6、水开后计时,蒸十分钟,饺子就蒸好了。搭配喜欢吃的蘸料就可以上桌了。配上一碗自己喜欢的汤,再来一个凉拌菜,美美的早餐就做好了。

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多说几句:

本文相关词条概念解析:

饺子

饺子(jiǎozi),又称:水饺,是一种有馅的半圆形的面食,因为形态微扁,于是还有地方上叫做“扁食”。饺子被称为Chinesefood的中餐在世界范围内都拥有上佳的口碑,所以无论在任何地方我们总是能看到寓意吉祥的饺子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟,饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。

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