一把骨店面卤骨头炭火糯香掌拼猪蹄干锅一把骨最好的食材往往只需要最简单的烹饪方法。猪骨,是人们日常生活中司空见惯的东西,但...

重庆,而一把骨就有这种魔力,待到一口下去,等待着和美味与营养的约会(图1)

一把骨店面

重庆,而一把骨就有这种魔力,待到一口下去,等待着和美味与营养的约会(图2)

卤骨头

重庆,而一把骨就有这种魔力,待到一口下去,等待着和美味与营养的约会(图3)

炭火糯香掌拼猪蹄

重庆,而一把骨就有这种魔力,待到一口下去,等待着和美味与营养的约会(图4)

干锅一把骨

最好的食材往往只需要最简单的烹饪方法。猪骨,是人们日常生活中司空见惯的东西,但在一把骨大新天泽店,却能把这看似普通的食材做成了极致的美食。今天我们就带大家一起去感受一番,这美味与养生的完美邂逅。

浓汤与骨髓,养生好滋味

一走进一把骨门店便能感觉到弥漫在空气里浓郁的大骨汤味道,店里早坐满了前来用餐的顾客,等待着和美味与营养的约会。

一把骨汤锅系列中最经典的当属粗粮一把骨。满满一锅端上来时,汤还在翻滚冒泡,给人的第一感觉就是太“旺实”了,大块大块的骨头分量很足,但最精髓的还是那又黏又白的骨汤。啜饮一口,满满的胶原蛋白和钙质,合着鲜香浸润身体,让全身的细胞都不禁发出欢呼。

骨头汤锅每天一大早就要开始熬制,程序繁复。首先将精选筒子骨放入用鸡、鸭、鱼等食材熬出的高汤中,再用优质砂锅以文火经过两道工序,长达五个小时的慢慢熬制,此时的汤开始呈现出诱人的奶白色,其他食材的滋味也完全融入到大骨中,浓稠鲜美。同时,加入了玉米、胡萝卜、山药等粗粮食材,还可以搭配精选的各种新鲜蔬菜,又补钙又养生。

先喝一小碗浓郁醇厚、甘甜滋补的骨汤,再大口吃肉、啃骨头。在这本用不着讲究什么姿态,用筷子反而更麻烦,套上一次性手套抓起来啃就对了。在浓郁的汤锅里经过长时间文火煨炖的猪骨头,各种营养滋补成分都融入到了骨肉和骨髓中,再配上蘸料,每一口都是味蕾与身心共舞的满足感。

众多特色菜,身心都痛快

除了最经典的特色汤锅,一把骨还结合地区经典菜品,打造了干锅、卤菜、炭火、家常菜等一系列正宗川菜,足够的鲜香与麻辣,吸引了许多的食客驻足品尝,也因此受到了许多食客的喜爱。

作为一把骨镇店之宝的卤骨头绝对不容错过。只用重量在6两到8两之间的骨头,在山奈、当归、桂皮、八角、干辣椒等十八味秘制香料的混合辅助下,先卤煮70分钟,再焖上30分钟,卤出的骨头卤色醇厚,扑鼻,仅是观其色,闻其味,便足以令人垂涎。待到一口下去,骨肉分离,香糯萦齿,满嘴香溢。

“还有啊?感觉我光是吃肉都已经饱了。”当服务员再端上干锅一把骨时,吃货团成员@龙妹妹不禁惊呼起来。与汤锅不同,干锅一把骨呈现的是骨头的另一番美味。煮熟的猪骨码上香料,酥香紧致,置入干锅之中再辅以油炸花生、脆锅巴、青椒、洋葱、小麻花等,色香味俱全,无一不是佐酒的良伴。

除了汤锅、卤骨头和干锅系列,炭火系列也值得一尝,其中最值得推荐的便是炭火糯香掌拼猪蹄。精选六合鸭和小猪蹄,软糯的鸭蹼肉和富含胶原蛋白的猪蹄浸润香辣的汤汁,嫩弹糯香,油汁横流,入口香爽。

当此际也,只要不开车,浮一大白,为美好生活干杯,岂不快哉?想来,梁山好汉们“大口吃肉,大碗喝酒”的幸福生活,也无非如此?

全国有连锁,老少都认可

2003年,一把骨品牌创立。15岁就开始学厨的佘仕春当了16年的厨师。“厨艺是我的爱好,现在为了创业,这就成了我的特长和资本。”佘仕春告诉笔者。

2019年9月,佘仕春在新天泽国际广场开了这家直营店。据佘仕春回忆,开业后就有一个顾客天天带着不同的朋友来,连续吃了半个月。“他说这里品种多,除了经典的菜品,还有凉菜、热菜、江湖菜及小吃,无论带哪个朋友来,都能找到合适的,而且人均消费才50元,特别划算。”佘仕春说,顾客的肯定也增加了他开店的信心。

吃货评语:

@龙妹妹:我们选的番茄汤,鲜美浓郁,连喝了好几碗,养人健康又美味。服务到位、上菜速度快、非常适合家庭聚会,老人小孩都喜欢。江湖菜也很有重庆味道,分量旺实,配菜也多,总之爱吃骨头,来一把骨就对了,绝对不会踩坑。

@H:在我看来,美食的魔力在于能够让你在享用以后念念不忘,特别是纠结吃什么的时候,能够让你立即想起来,而一把骨就有这种魔力。色香味俱全的各类美食、实惠的价格,让我每次想到一把骨总是垂涎欲滴。

本文相关词条概念解析:

骨头

骨头中的骨组织是由活细胞和矿物质(主要是钙和鳞)混合构成,正是这些矿物质使骨头具有坚实的物性。骨头有不同的形状和大小,例如臂骨是长骨,腕骨是短骨,胸骨和颅骨是扁骨,椎骨是不规则骨。成年人的骨主要由两种组织构成:坚硬的密质骨在外,多孔的松质骨又称海绵骨在内。长骨中的大腿骨,或称股骨,骨干主要由密质骨构成,中间填满称为黄骨髓的脂肪。

网友评论