最近好喜欢一锅出的饭,有菜有饭一碗吃饱,进厨房一会儿就能做好,能省出时间干点别的事儿,感觉挺好的。焖饭、焖面、炒米都属于...

最近好喜欢一锅出的饭,有菜有饭一碗吃饱,进厨房一会儿就能做好,能省出时间干点别的事儿,感觉挺好的。焖饭、焖面、炒米都属于这一类的饭,这种饭烹饪时多重油重调料,还有丰富的蔬菜的肉类(鸡蛋)相佐,这饭总是很讨人喜欢。倒也是两全其美的事,做饭的人乐意做,吃饭的都很喜欢。

午饭不吃米不吃面,鸡蛋包菜炒粉条,倒也是两全其美的事,可以现泡现吃(图1)

今天这个饭跟焖饭焖面还不太一样,属于炒粉类食物,这粉用的是我们当地特产“粉条”粉条是用红薯淀粉工加而成的,口感筋道且顺滑,可以凉拌可以小炒可以煮汤可以做馅还可以炖肉,鼎鼎大名的猪肉炖粉条就是用的它,还可以做酸爽美味的酸辣粉。就小炒来说,粉条比粉丝和米粉都好吃,主要是口感不一样。下面看看这个可饭可菜的包菜炒粉条怎么做吧。

午饭不吃米不吃面,鸡蛋包菜炒粉条,倒也是两全其美的事,可以现泡现吃(图2)

鸡蛋包菜炒粉条

材料:包菜、胡萝卜、粉条、鸡蛋、大蒜、食用油、盐、白胡椒粉、生抽、排骨酱。

做法步骤:

准备粉条,用开水泡软。泡粉条可以用冷水,但需要提前泡,也可以用温水,同样需要提前泡,也可以用开水,可以现泡现吃,注意不要泡太久,泡烂了就不好吃了。

午饭不吃米不吃面,鸡蛋包菜炒粉条,倒也是两全其美的事,可以现泡现吃(图3)

粉条泡软后过下凉水,这样炒出来的粉条口感才好。

午饭不吃米不吃面,鸡蛋包菜炒粉条,倒也是两全其美的事,可以现泡现吃(图4)

准备包菜、胡萝卜和大蒜。把包菜和胡萝卜切成丝,大蒜切碎备用。鸡蛋打散拌均匀。

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午饭不吃米不吃面,鸡蛋包菜炒粉条,倒也是两全其美的事,可以现泡现吃(图6)

炒锅倒油,不等油太热,下入大蒜碎炒香,淋入蛋液炒散。

午饭不吃米不吃面,鸡蛋包菜炒粉条,倒也是两全其美的事,可以现泡现吃(图7)

接着放上包菜丝和胡萝卜丝,同炒好的蛋碎拌均匀,不需要等菜炒软就把粉条放在菜上面。

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用生抽、盐、白胡椒粉和柱候酱调味,不用急着拌开,酌量往锅里加一点儿水,盖上锅盖焖两分钟。因为一次性炒了比较多的粉条,用这各方法可以避免粉条粘锅。

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等菜丝炒软后,把粉条同菜丝和蛋碎拌在一起,香喷喷的包菜炒粉丝就做好了。调味只用了一些基础调味品,吃的时候可以淋上一些醋和辣椒油,很美味。

午饭不吃米不吃面,鸡蛋包菜炒粉条,倒也是两全其美的事,可以现泡现吃(图10)

多说几句:

包菜炒粉跟炒米粉一样,配菜可以多样化,用蛋或者肉都很好呢。

一份炒粉配一碗豆浆,当早餐也很好。

泡粉条的时候注意水温和时间的关系,不要把粉条泡烂了。

买粉条的时候,一看,看粉条干净清爽不发霉颜色均匀;二闻,品质好的粉条没有特别的味道;三折,无添加的粉条轻折即断。虽然轻折就断,煮好后却口感滑弹。

本文相关词条概念解析:

粉条

粉条又称粉丝,是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品粉条又称粉丝,在我国各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑有韧性。

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