我原来也挺喜欢做各种口感的肉丸,猪肉和各种材料搭配,但原来做的肉丸总是不够Q弹嫩滑,但好在自己买的肉都是新鲜的,搭配的又...

我原来也挺喜欢做各种口感的肉丸,猪肉和各种材料搭配,但原来做的肉丸总是不够Q弹嫩滑,但好在自己买的肉都是新鲜的,搭配的又都是宝宝喜欢吃的料,所以她还是挺喜欢吃,按她的话说,因为是妈妈做的菜,所以好吃。

嫩滑Q弹的香菇肉丸做好了,已经有油了(图1)

嫩滑Q弹的香菇肉丸做好了,已经有油了(图2)

所需材料:七分瘦三分肥的前腿肉500克,香菇三朵约50克,胡萝卜一小节约30克,葱三根,姜一小块,木薯淀粉30克,冰块100克,蚝油一勺,盐一勺。

1⃣️把猪洗干净切成小块,香菇剪掉根部洗干净切小块,胡萝卜洗干净切成小块,葱洗干净分葱白和绿色部分切碎。

嫩滑Q弹的香菇肉丸做好了,已经有油了(图3)

2⃣️把切成小块的肉、香菇、胡萝卜放入料理机,加入葱白、30克木薯淀粉、一勺盐、一勺蚝油,开启料理机,搅打2分钟。

嫩滑Q弹的香菇肉丸做好了,已经有油了(图4)

3⃣️在搅打好的肉泥中加入100克冰块,继续搅打2分钟,肉泥就算做好了,其实我听说,冰块要是分两至三次放入搅打会更Q弹,但我把,100克冰块全放下去了。

嫩滑Q弹的香菇肉丸做好了,已经有油了(图5)

4⃣️热锅,放少量油(后来我才知道,不放油会更好,因为肉丸本身用的是七分瘦三分肥的肉,已经有油了)

嫩滑Q弹的香菇肉丸做好了,已经有油了(图6)

5⃣️加入水,水可以多加一些,当看到水有点冒热气后关火,这时候的水是有点热的,但又不烫,这时候可以挤肉丸下去了,我是直接用手一个个挤下去的,所以不是很圆,有专用的肉丸勺子舀下去会更好,样子会更好看。

嫩滑Q弹的香菇肉丸做好了,已经有油了(图7)

6⃣️挤完了肉丸就重新开火,水开后再煮6分钟,肉丸就变得比原来大了,这时候就熟透了,加点枸杞子、青菜叶、葱青下去,再放小半勺盐,稍煮一下,就可以出锅了。

嫩滑Q弹的香菇肉丸做好了,已经有油了(图8)

7⃣️嫩滑Q弹的香菇肉丸做好了,九儿不仅喜欢吃肉丸,里面的青菜和枸杞也是极喜欢,对了,连汤都喜欢,喝了还想喝。

嫩滑Q弹的香菇肉丸做好了,已经有油了(图9)

小贴士:

1、去买肉时要选前腿肉,七分瘦三分肥最佳。

本文相关词条概念解析:

肉丸

肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有,而且做法不一。

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