牛轧糖饼干跟牛轧糖的步骤几乎一样,不一样的是配方。 牛轧糖做夹心需要更软些,所以这个配方里的黄油增多。酥脆的闲趣饼干和Q...

酥脆的闲趣饼干和Q弹的牛轧糖夹心,我用的蔓越莓(图1)

牛轧糖饼干跟牛轧糖的步骤几乎一样,不一样的是配方。 牛轧糖做夹心需要更软些,所以这个配方里的黄油增多。酥脆的闲趣饼干和Q弹的牛轧糖夹心,简直配一脸好吗。 量小的话可以减半做。

食材

步骤

首先将蔓越莓切碎,或者料理机打碎都可以。用的是优鲜沛蔓越莓干,如果你也用这个牌子的蔓越莓建议量可以减少20克,这个牌子的蔓越莓偏酸一丢丢。

酥脆的闲趣饼干和Q弹的牛轧糖夹心,我用的蔓越莓(图2)

黄油融化成液体

酥脆的闲趣饼干和Q弹的牛轧糖夹心,我用的蔓越莓(图3)

加入棉花糖

酥脆的闲趣饼干和Q弹的牛轧糖夹心,我用的蔓越莓(图4)

棉花糖融化和黄油完全混合均匀

酥脆的闲趣饼干和Q弹的牛轧糖夹心,我用的蔓越莓(图5)

加入奶粉

酥脆的闲趣饼干和Q弹的牛轧糖夹心,我用的蔓越莓(图6)

混合均匀后再加入蔓越莓碎

酥脆的闲趣饼干和Q弹的牛轧糖夹心,我用的蔓越莓(图7)

混合均匀

酥脆的闲趣饼干和Q弹的牛轧糖夹心,我用的蔓越莓(图8)

夹心偏软,我直接用勺子挖球抹在饼干不光滑的那面,再取一片饼干,迅速盖合即可。

酥脆的闲趣饼干和Q弹的牛轧糖夹心,我用的蔓越莓(图9)

成品就是这样,我用的蔓越莓,也可以用其他坚果代替,譬如花生、杏仁,建议可以在这个配方上加一些坚果碎,这个虽说吃起来甜而不腻,再加点坚果碎口感会更好。

本文相关词条概念解析:

牛轧糖

牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(WafferPaper),它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也没有纸的成份,而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。

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