到了夏天,西北人最喜欢吃的小吃有三样:凉粉、面皮和蜜粽,当高温袭来,忙碌一天的农民汗流浃背的从田地回家家里,放下农具的第...

这菜,凉拌吃百吃不厌,冰冰凉凉,Q弹的凉粉成功啦,爸爸吃的开心(图1)

到了夏天,西北人最喜欢吃的小吃有三样:凉粉、面皮和蜜粽,当高温袭来,忙碌一天的农民汗流浃背的从田地回家家里,放下农具的第一件事情,就是干净吃上一碗爽口冰凉的小吃,让自己炽热的身体在瞬间能凉爽下来。从这一点上也可以看出西北人的豪爽、淳朴和憨厚,他们的性格就想碗里的美味一样,说凉是快意的凉爽,说热是炽热的滚烫。

记得小时候在农村,每年到了夏天,妈妈就会隔三差五做一盆我们这里家家户户都喜欢吃的豌豆凉粉,每次爸爸农作后回到家里,妈妈就给爸爸立刻调好一碗酸爽的凉粉端上来,爸爸吃的开心,吃的过瘾,一碗凉粉下肚,农忙一整天的疲倦和困顿就立马从他的脸上消失。这样的生活场景现在回想起来,而又感人,让我一辈子也忘不掉。最近我们这里也马上进入夏收时节,温度一天比一天高,想起每天在外面为生活奔波的老公,想起即将面临高考的儿子,我就不由自主的想给他们做一盆妈妈做的凉粉吃吃。

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今天做这道凉粉,我做了一个小小的创新,就是用黄瓜汁来调配豌豆粉面,目的是想让做出来的凉粉有一个绿色的颜值,显得绿色环保,吃起来味道也和传统的凉粉有所区别。豌豆有清热解毒,消暑开胃之效,黄瓜是夏季大人小孩都爱吃的蔬菜,生吃,凉拌吃百吃不厌,今天用绿豆淀粉和黄瓜汁制作成的凉粉,口感顺滑,清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜。黄瓜这样做比凉皮还简单,筷子一搅,锅里一倒,天热吃一口真解馋。这菜,夏天吃最消暑,冰冰凉凉,Q弹爽滑还解馋,煮一锅都不够吃。热天吃太爽爆了。

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黄瓜豌豆凉粉

食材配料:

黄瓜3根、豌豆淀粉1碗,清水4碗,黄瓜汁1碗,料汁盐、蒜水、生抽、醋、辣椒油。

做法步骤:

1、准备新鲜的3根黄瓜。

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2、洗净后削皮刀刮掉皮,瓜皮切小片,把黄瓜皮放入榨汁机中。

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3、加入半碗清水榨成汁,多打几遍打的细腻些。

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4、为了口感更细腻,把榨好的黄瓜汁倒入漏勺中过滤一下。

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5、取同样大小的2只碗,量出1碗豌豆淀粉,等量的1碗黄瓜汁。

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6、将豌豆淀粉倒入黄瓜汁的碗中,搅拌混合均匀,细腻无颗粒。

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7、锅里倒入与同规格的碗4碗清水,烧开后倒入搅好的豌豆淀粉浆,要不停的搅拌。

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8、烧开后转小火搅拌,搅拌至冒泡透明状就可以了,那么准备出锅吧。

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9、放入容器内,常温下自然晾凉。

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10、等待变凉中,倒扣,Q弹的凉粉成功啦,漂亮吧,切条或者小丁都可以。

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11、装入盘中,放入胡萝卜丝,香菜,另取一碗,调料汁,盐,蒜水,生抽,醋,辣椒油搅拌均匀,将调好的料汁淋在凉粉上,美味即成。

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本文相关词条概念解析:

凉粉

凉粉是汉族食品。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。主要原材料是凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。流行于全国各地。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

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