沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,熟悉的不能再熟悉了。传统的沙茶面店一般可以添加的配料主要是廋肉、肉筋、脱骨...

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,熟悉的不能再熟悉了。

传统的沙茶面店一般可以添加的配料主要是廋肉、肉筋、脱骨肉、豆干、鸭血等食材,海鲜比较少,有的话一般也是虾仁海蛎等冰鲜的小海鲜,大家都习以为常,今天我吃【六心堂沙茶面】让我大开眼界,刷新了我对沙茶面的想象。

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图1)

六心堂位于厦门湖里万达金街南侧入口附近,十分繁华。

门面精致,让人忍不住想进去一探究竟。

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图2)

店内食客满满,看样子都是熟客了,怡然自得。

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图3)

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图4)

还有二楼,宽敞明亮,用餐环境舒适。

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图5)

绿意盎然,生机勃勃,让人心情愉悦。

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图6)

墙上巨大的龙虾模型,惟妙惟肖。

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图7)

店里最大的特色就是有个海鲜池,这在海鲜大排档很常见,但在沙茶面店却是十分罕见,里面有各种生猛海鲜,用龙虾等这些鲜活的大海鲜做沙茶面的配菜,真是大开眼界。

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图8)

海鲜品种很丰富,生蚝、富贵虾、大螃蟹等等,看的我眼花缭乱,每种都好想吃!

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图9)

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图10)

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图11)

我和小伙伴们选好要添加的海鲜,店员在海鲜池里现捞现蒸,原汁原味。

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图12)

有的在高汤中烫熟,更增香浓。

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把蒸熟烫熟的海鲜食材放入装着面的碗中,五颜六色,十分诱人。

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图14)

将滚烫的沙茶汤汁倒入碗中,一碗色香味俱全的沙茶面就完成啦!

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图15)

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沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图17)

富贵虾沙茶面,虾姑经常吃,这么巨大的虾姑却是很少见,大的碗都装不下,相当震撼。

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肉质饱满弹牙,鲜美清甜,大只的吃起来就是爽!

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图19)

蛏皇沙茶面,分量十足,真材实料,个头同样相当巨大,蛏肉紧实弹牙,鲜美中带着沙茶的香浓,爱不释手。

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图20)

还加入了小管,嫩脆Q弹,锦上添花。

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瞧这蛏肉,真是让人赞不绝口!

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图22)

虾姑排沙茶面,大大的虾姑排中间切开,里面是饱满的虾肉,这在海鲜大排档都不容易吃到,没想到竟然在沙茶面店吃到了,真是惊喜!

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图23)

招牌龙虾沙茶面,红彤彤的龙虾让人食指大动,龙虾肉娇嫩Q弹,新鲜优质,让人吮指回味。

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不但食材令人赞赏,沙茶面筋道Q弹,沙茶汤汁香浓醇厚,鲜香美味,正宗地道,水准一流。

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图25)

除了沙茶面,店里还有各种小食。

蒸生蚝,饱满肥美,鲜甜可人。

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五香条,色泽金黄诱人,外皮香酥,内馅扎实,回味无穷。

沙茶面是厦门的传统美食,厦门人都是从小吃到大,蛏皇沙茶面(图27)

荔枝虾丸子,外形跟荔枝一模一样,咬一口才知道原来是虾丸子呀,口感弹牙,滋味鲜香,好吃的停不下来。

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本文相关词条概念解析:

沙茶

沙茶(潮语读沙嗲)原是印度尼西亚的一种风味食品,印尼文为“sATE”(沙嗲),其原意是“烤肉串”,多用羊肉。鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣。传人潮汕地区后,只取其辛辣的特点调成一种调味品,称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄,辛辣香浓,是潮州菜常用的调味品之一。沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。

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