兰州人爱拉面,武汉人爱热干面,厦门人最爱的当属沙茶面。在厦门大街小巷都可以看到沙茶面店,好不好吃因人而异。在厦门老字号沙...

兰州人爱拉面,武汉人爱热干面,厦门人最爱的当属沙茶面。在厦门大街小巷都可以看到沙茶面店,好不好吃因人而异。在厦门老字号沙茶面有着不少,隐藏的较深,有的在小巷,有的在社区,今天去的丽达轩沙茶开了30几年,本地人追着吃。

来此当然要吃沙茶面啦,今天去的丽达轩沙茶开了30几年(图1)

丽达轩沙茶面开了30几年,搬了好几个地方,喜欢它的食客总是跟着他跑,一吃就是30几年。每次来,这里都人气满满,来此的大多是老顾客。

来此当然要吃沙茶面啦,今天去的丽达轩沙茶开了30几年(图2)

蓝色招牌的丽达轩,很显眼,简单的门面,简单而质朴,如果不是本地人说,不知道他已经开了几十年。清爽的环境,几张木制桌椅,很干净。走进就可以看到满冰柜的配料,新鲜可见。在入门处是厨房,现点现煮,那浓郁的沙茶香非常诱人。

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来此当然要吃沙茶面啦,今天去的丽达轩沙茶开了30几年(图6)

来此当然要吃沙茶面啦,今天去的丽达轩沙茶开了30几年(图7)

这里的沙茶面只有传统的咸面,搭配着扁食、拌面、清汤面,都是古早味。

来此当然要吃沙茶面啦,最常规的莫属加豆腐、鸭血。其实本地人更爱加上一份肉筋、猪肠血。当然在厦门吃沙茶面还可以加海鲜,各种海鲜汇集在沙茶面里,可是别有一番鲜香。

来此当然要吃沙茶面啦,今天去的丽达轩沙茶开了30几年(图8)

来此当然要吃沙茶面啦,今天去的丽达轩沙茶开了30几年(图9)

看着那香浓的汤头,带着浓郁的花生香,还有点微辣的口感,一口就被那汤头惊艳到了。虽然沙茶面每家不同,但不愧是做了30几年的老店,一口就吃不与众不同。沙茶浓郁的汤头加得满满的,最后加上蒜蓉,这就是完美的沙茶面。

来此当然要吃沙茶面啦,今天去的丽达轩沙茶开了30几年(图10)

这里最独特沙茶汤,因为这时里的沙茶汤都是自制,从磨花生到熬制,都是纯手工制作,难怪口感特别的好。

除了这里的沙茶面,我还偏爱这里的扁食,现包的扁食,馅料非常大。除了常规清汤扁食外,一定要试一下沙茶扁食,我是吃过一次就爱上了。那浓郁的沙茶汤,边喝边配上手工制作的扁食味道实在太棒了。厚实的馅料,咬下去口感超棒。

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有扁食必不能少了拌面,他们可是一套的呢。厦门的拌面是拌花生酱的,那浓郁的花生酱与面拌在一起,哇~太诱人了。

来此当然要吃沙茶面啦,今天去的丽达轩沙茶开了30几年(图14)

不管什么时候,老厦门人都要来上一碗沙茶面,或是一份拌面+一份扁食汤。这就是本地人尚爱的小吃啦!

本文相关词条概念解析:

沙茶

沙茶(潮语读沙嗲)原是印度尼西亚的一种风味食品,印尼文为“sATE”(沙嗲),其原意是“烤肉串”,多用羊肉。鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣。传人潮汕地区后,只取其辛辣的特点调成一种调味品,称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄,辛辣香浓,是潮州菜常用的调味品之一。沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。

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